ফ্রিজ ছাড়া যেভাবে গরুর মাংস সংরক্ষণ করবেন

ফ্রিজ ছাড়া গরুর মাংস সংরক্ষণ।

ফ্রিজ ছাড়া কীভাবে গরুর মাংস সংরক্ষণ করতে হয় তা অনেকেই জানি না। বাসায় ফ্রিজে জায়গা স্বল্পতার কারণে মাংস সংরক্ষণ নিয়ে বেশ ঝামেলায় পড়তে হয় অনেকের।

তবে চাইলে ফ্রিজ ছাড়াই কয়েকটি পদ্ধতিতে গরুর মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন। গরুর মাংস সংরক্ষণের পাঁচটি উপায় জেনে নিন।

* মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পরিমাণ মতো হলুদ, লবণ মাখিয়ে পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এই মাংস দিনে অন্তত দুবার জ্বাল দিলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।

* মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর লবণ ও হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে রাখুন। দেখবেন মাংস অনেক দিন ভাল থাকবে। রোদে শুকানো মাংস রান্নার আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

* মাংসে লবণ আর হলুদ মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

* লবণ ও লেবু রস মাখিয়ে বড় বড় টুকরা ও কুচি মাংস কিমা করে সংরক্ষণ করতে পারেন।

* চর্বিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়। মাঝারি সাইজে মাংস কেটে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে বেশি পরিমাণে চর্বি দিয়ে তাতে মাংস দিন। চর্বি দেওয়ার সময় মনে রাখবেন মাংস যেন চর্বির অন্তত
আধা ইঞ্চি নিচে ঢুবে থাকে। এবার পরিমাণ মতো লবণ এবং গরম মশলা ও তেজপাতা দিন।

মাংসের অন্য সব মশলাও দিলে বেশি স্বাদ হয়। তবে তা দিতে হবে সামান্য। চুলায় আঁচ বাড়িয়ে
জ্বাল দিন। সব চর্বি গলে গেলে খেয়াল করুন মাংসে পানি আছে কিনা। যদি পানি থাকে তা
শুকিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ঢেকে রেখে দিন।